用牛肉能做過油肉嗎

　　材料：黑木耳、牛肉、雞蛋、鹽、十三香、鮮蔬精、老抽。

　　做法步驟為：

　　1、黑木耳涼水泡發；

　　2、牛肉切成薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用；

　　3、鍋熱油，待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散；

　　4、泡發好的黑木耳洗淨，切段和小塊，瀝乾水後入油鍋翻炒，調入鹽、十三香、鮮蔬精，翻炒均勻後倒入過油的肉片，烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋上醋；

　　5、倒入少許清水或高湯，撒上鹽，大火收汁後即可。

　　雞胸肉能做過油肉步驟如下：

　　雞胸肉，橫放在砧板上切成長帶片；土豆胡蘿蔔去皮切丁，青椒和洋蔥也切成小丁，雞胸肉切丁，用橄欖油和黑胡椒拌勻；鍋燒熱放入適量橄欖油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面變的微黃盛出；放入胡蘿蔔煸炒，炒好胡蘿蔔盛出；炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，滑5鍾倒入漏勺內瀝去油；炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可完成。

　　五花肉可以做叉燒肉，做叉燒肉要選肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，口感才會恰到好處。

　　五花肉做叉燒肉的方法：

　　1、五花肉去皮。

　　2、放入容器裡，加入薑片、蔥段，香葉。

　　3、小碗里加入剩餘的醃料拌勻。

　　4、加入五花肉裡抹勻，放入冰箱醃製至少24個小時。

　　5、烤箱預熱175度。烤盤鋪上錫紙，放入醃製好的五花肉，放進烤箱烤25分鐘。

　　6、取一小碗倒入適量的蜂蜜融化。

　　7、將烤了25分鐘的五花肉取出刷一層蜂蜜。

　　8、烤20分鐘，期間再刷一次蜂蜜。烤好的叉燒放涼後切片裝盤。