鮮竹筍怎麼儲存

　　1、蒸製法：將挑選好的竹筍除去外殼並洗淨，然後將大的竹筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。

　　2、封藏法：取乾淨的竹筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好竹筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。

　　3、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的竹筍，連殼埋放到火堆煨熟。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好儲存即可。

　　1、新鮮的竹筍用真空包裝可以儲存一個月左右。

　　2、除了真空儲存之外，新鮮的竹筍還可以曬乾以及沙藏儲存。

　　3、把竹筍去皮，鹽巴醃製後曬乾，或者直接泡在鹽水裡儲存也可以較長時間的儲存竹筍，並且使竹筍有另一番風味。

　　4、沙藏則是把竹筍埋在準備好的沙桶後方到通風的地方進行儲存。

　　5、竹筍類植物中含有生氰葡萄糖苷，在沒有煮熟的情況下服用可能會和體內的一些元素髮生化學反應導致人食物中毒，因此在吃的時候一定要保證竹筍已經煮熟。

　　1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。

　　2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　3、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。