豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等;
豆腐鮮蝦湯做法步驟:
主料:豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量;
1、活蝦洗淨,去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製;
2、豆腐切塊,海帶切絲,草菇摘蒂備用;
3、鍋內加清水、薑片,放入蝦煮開2分鐘;
4、放入豆腐、海帶、草菇撇去浮沫,煮1分鐘,加高湯精、胡椒粉、糖、麻油;
5、盛放在碗中撒上蔥花即可。
豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等;
豆腐鮮蝦湯做法步驟:
主料:豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量;
1、活蝦洗淨,去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製;
2、豆腐切塊,海帶切絲,草菇摘蒂備用;
3、鍋內加清水、薑片,放入蝦煮開2分鐘;
4、放入豆腐、海帶、草菇撇去浮沫,煮1分鐘,加高湯精、胡椒粉、糖、麻油;
5、盛放在碗中撒上蔥花即可。
油燜大蝦的做法:
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴,入口方便,從背部剪開至尾端,挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段。
3、鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油,下姜蒜炒香投入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,倒入一點水,大火燒開,小火蓋悶。
5、約半分鐘-1分鐘後開蓋,投入蔥段,加少許鹽調味,大火收汁,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋。
吃蝦的好處:
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
5、不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。
1、食材:蝦適量,蔥適量,姜適量,辣椒適量,八角適量,料酒適量,糖適量,蠔油適量。
2、先準備輔料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,並將蔥和姜切成絲,蒜切成末,放入盤中備用。
3、先把蝦浸泡幾分鐘,充分清洗乾淨。
4、用自備挑蝦線神器把蝦線挑出,家裡有牙籤也可以;用剪刀把蝦殼剪開,便於入味。
5、把處理好的蝦放入大碗中,加入蔥絲和薑絲,倒入適量料酒,用筷子混勻,醃製10分鐘。
6、把醃製好的蝦撈出,放入盤中備用。
7、開火,等鍋熱後,倒入橄欖油,加入備好的蔥絲、薑絲、蒜末、紅辣椒和八角,炒出香味。
8、把蝦倒入鍋中翻炒,待蝦全部變紅後,加入白糖,加入適量水,蓋上鍋蓋悶上5分鐘左右。
9、開啟鍋蓋,加入蠔油和鹽,爆炒,知道鍋底沒有水分,就可以出鍋了。
10、接下來就是擺盤了,把蝦頭向盤子中心擺出一個圓形比較好看。