1、蝦肉、香菜、麵粉等調料。
2、剝了殼處理乾淨的蝦肉剁成小顆粒備用。
3、蝦肉中加入麵粉、雞蛋、澱粉少許、鹽、姜粒、料酒及適量的水攪拌成糊狀。
4、最後加入香菜末，這個不只是增色而且還增香去腥。
5、鍋中熱油至六成熱時，倒入麵糊，小火慢煎。
6、直到兩面煎至金黃熟透為止，就可以出鍋了。
1、蝦肉、香菜、麵粉等調料。
2、剝了殼處理乾淨的蝦肉剁成小顆粒備用。
3、蝦肉中加入麵粉、雞蛋、澱粉少許、鹽、姜粒、料酒及適量的水攪拌成糊狀。
4、最後加入香菜末，這個不只是增色而且還增香去腥。
5、鍋中熱油至六成熱時，倒入麵糊，小火慢煎。
6、直到兩面煎至金黃熟透為止，就可以出鍋了。
豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等；
豆腐鮮蝦湯做法步驟：
主料：豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量；
1、活蝦洗淨，去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製；
2、豆腐切塊，海帶切絲，草菇摘蒂備用；
3、鍋內加清水、薑片，放入蝦煮開2分鐘；
4、放入豆腐、海帶、草菇撇去浮沫，煮1分鐘，加高湯精、胡椒粉、糖、麻油；
5、盛放在碗中撒上蔥花即可。
油燜大蝦的做法：
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴，入口方便，從背部剪開至尾端，挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細，香蔥切段。
3、鍋中多倒油，燒至約６、７成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油，下姜蒜炒香投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約３小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶。
5、約半分鐘－１分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
吃蝦的好處：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔１６～２０％左右。