鮮蟲草花吃之前要焯嗎

　　1、新鮮的蟲草花最好焯水。

　　2、蟲草花表面含有細菌和灰塵，只有在高溫的熱水裡才能徹底的殺菌消毒，如果不焯水的話也可以，但一定要清洗乾淨，否則吃下去之後會對人體造成損害。建議大家焯水，這樣還可以去除蟲草花的菇腥味，口感會更好。

　　香菇吃之前不需要焯水，如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的，一般只需放在水裡浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

　　香椿吃之前要焯水。香椿雖然香氣誘人口感鮮嫩，但是它也含有一些對人體不利的物質，如果食用不當就會食物中毒，焯水的目的是把有害物質排出，減少對人體的傷害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水後，可以減少大部分的鞣酸、草酸、亞硝酸和亞硝酸鹽。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。