鮮豬血變成血旺的方法

　　1、準備材料：鮮豬血500g、黃豆25g、芽菜末5g、榨菜末10g、精鹽15g、醬油10g、胡椒粉2g、醋25g、鮮湯1000g、豬油20g、辣椒油25g、花椒粉2g、蔥花5g、食用油15g。

　　2、水中放入鹽攪拌一下，加入鮮豬血再攪拌一下，靜置10分鐘。

　　3、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的溫度仍然很高，所以炒至微黃就要撈出，放涼後火候正好。

　　4、將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉、醋在碗中調勻。

　　5、豬血凝固成血旺後，塊切成厚片。

　　6、鍋中加入冷鮮湯，加入血旺、豬油，中火煮至微開後轉小火，煮至血旺熟透變色。

　　7、將煮好的血旺盛入碗中，加入碗中調勻的調料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黃豆和蔥花即可。

　　1、豬血放水裡常溫下可以儲存1天，冷藏可以存放2-3天。

　　2、豬血只能冷藏，不能冷薪水。放到冰箱內冷藏，不能超過兩天。豬血中所含有的營養成分非常豐富，被稱為血豆腐以及液體肉。每克豬血中富含有蛋白質，其含量高於牛肉、瘦豬肉，並且還容易被人體消化及吸收。

　　3、豬血可為人體提供多種有益於身體健康的微量元素，有利於滋養和補充營養不良的症狀，如一些心血管疾病、腎病等。豬血對於治療吐血、抽搐癲癇症狀、頭暈、損傷出血、破裂失血等疾病有很好的輔助治療效果。

　　1、用料：

　　豬血兩小塊、豆腐一小塊、蔥姜少許、乾紅辣椒酌量、香菜一顆、味極鮮，醬油，料酒少許、黑胡椒粉少許、雞精少許。

　　2、做法：

　　（1）把蔥姜，乾紅辣椒切好備用，再將豬血洗淨切小方塊備用。

　　（2）鍋內倒油，油熱放入花椒粒，再依次放入姜，蔥，乾紅椒。把豬血倒入翻炒，接著加少許味極鮮，醬油和料酒翻炒半分鐘，再加入黑胡椒粉。

　　（3）豬血加水囤燉大概五分鐘後將豆腐切塊加入，放少許鹽進去接著燉。

　　（4）燉到留有一點點湯汁就可以了，加入雞精裝盤，撒入少許香菜就成了。