鮮辣椒的冷庫儲存方法

　　1、辣椒的貯藏一方面不能低溫，容易引起冷害，表現為辣椒出現水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點進而被病菌浸染而腐爛，另一方面辣椒適宜的8~12℃貯藏溫度較高容易滋生病菌，所以辣椒的耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強、水分散失少。此外，辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠刺激其轉紅成熟，消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 所以氣調冷庫氣調貯藏辣椒是最適宜得保障保鮮品質和保鮮期限。

　　2、那除了對氣調冷庫安裝庫體氣密性的嚴格要求外，氣調冷庫操作人員在一次性入庫後應不再開啟庫體出入庫，等到儲藏到銷售的時候，再一次性出庫。我們根據已建造的辣椒氣調冷庫氣調貯藏辣椒的管理經驗，給大家整理氣調貯藏中的注意事項學習，只要措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3個月。

　　（1）庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

　　（2）採收 就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

　　（3）浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

　　(4）預冷要徹底、迅速。

　　(5）裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。

　　(6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

　　(7）貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑燻殺。

　　玉米大家都喜歡吃，有時候買的多了，放到廚房一兩天水分就會流失，導致口感降低，也沒有了新鮮感，那麼有沒有什麼辦法可以儲存新鮮的玉米呢？接下來讓我們一起看一下。

　　第一、真空密封儲存。

　　玉米不要去皮能夠鎖住水分，保持新鮮度。找一個密封袋，開啟放入玉米，留一小點口，把內部空氣擠出或者用真空機抽取後，立刻密封然後放入冰箱儲藏就可以了。如果已經去皮了也可以這樣儲存。

　　第二、帶皮速凍儲存。

　　玉米不要去皮，沒有密封袋的話，就找個塑膠袋，放到冰箱速凍儲存也可以保持玉米的新鮮度，要吃的時候提前拿出來，放置一段時間再剝皮。去皮後的玉米也可以這樣儲存。

　　總結：

　　第一、帶皮真空密封儲存。

　　第二、帶皮速凍儲存。

　　方法一：準備乾淨袋子，然後再帶中撒入一些食鹽，接著將辣椒放入袋子裡，最後將袋子封口綁緊，防止空氣進入。用手按壓袋子排出袋子中的空氣，最後我們再把袋子放在陰涼通風處，這樣的辣椒儲存一個月都會變質，因為食鹽有起到乾燥的作用。最重要的是還有殺菌的功效。所以這樣辣椒可以儲存得很久。

　　方法二：準備袋子，將辣椒放入袋中。把袋子紮緊，用手按壓袋子，把袋子中的空氣排出，再準備一根牙籤在袋子上扎一些小孔。然後再把辣椒裝入有水的盆子裡。這樣的辣椒就可以儲存一個月，口感以及顏色都不會有任何的變化。

　　方法三：準備一個保鮮膜，用保鮮膜把辣椒包裹起來。用剪刀剪下保鮮膜。包裹好之後我們再準備一個箱子把辣椒放進去。把箱子用透明膠密封起來，最後箱子放在陰涼通風處。隔時間翻動一次，這個方法可以儲存一個月都不壞。