在菜的溫度達到七八十度就可以添加了。
各種調料的新增時間：
一、在炒肉類的時候，鹽要在菜快熟的時候才能加入，否則會讓口感變老。而在炒蔬菜的時候，只要炒飯片刻後就可以新增食用鹽。
二、做甜味美食的時候，少不了糖，而糖需要在油熱後放入鍋裡熬至融化，其次才是放入鹽。
三、想要去除腥味，料酒可是不能少，而料酒應該在烹製美食時溫度達到最高點的時候才可以倒入適量。
四、醬油要最後放入，這樣才能鎖住營養。
五、味精和雞精都是提鮮的調料，應該在溫度在七八十攝氏度左右時新增。
在菜的溫度達到七八十度就可以添加了。
各種調料的新增時間：
一、在炒肉類的時候，鹽要在菜快熟的時候才能加入，否則會讓口感變老。而在炒蔬菜的時候，只要炒飯片刻後就可以新增食用鹽。
二、做甜味美食的時候，少不了糖，而糖需要在油熱後放入鍋裡熬至融化，其次才是放入鹽。
三、想要去除腥味，料酒可是不能少，而料酒應該在烹製美食時溫度達到最高點的時候才可以倒入適量。
四、醬油要最後放入，這樣才能鎖住營養。
五、味精和雞精都是提鮮的調料，應該在溫度在七八十攝氏度左右時新增。
味料：米粉適量調料，磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜等香料；鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油。
辣雞粉製作方法：
1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出。
3、鍋裡的底油澆至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。
4、加入高湯或開水淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、將米粉燙透，撈出裝碗，加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油。
鮮貝露以佐餐、湯料、涼拌為主，尤其適合海鮮水產類菜餚的製作。
鮮貝露能夠調動食慾，能使素菜提鮮，比如菌菇、青菜、涼拌黃瓜這種，鮮貝露口味區別於一般的烹調醬油（老抽、生抽），但是沒有可以用醬油代替。鮮貝露是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品新增劑、焦糖色、白砂糖、乾貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調配的一種成品化，家用型的普通調料。鮮貝露是一種省時，省力的又一好調料。最主要的是帶著濃厚的海鮮風味，且富含人體需要的氨基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營養元素。
禁忌人群鮮貝露是鮮貝製成，許多貝類是發物，鮮貝也屬於發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
但鮮貝露一般人均可食用鮮貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。
鮮貝屬海鮮，性寒涼。橘子與鮮貝相隔兩小時吃較安全；吃鮮貝不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃鮮貝也少吃含ＶＣ高的食品，會中毒，包括水果，ＶＣ片等等。