鮮雷筍的儲存方法：
1、保鮮儲存：把雷筍去殼後用清水煮熟，泡在清水裡，再放進冰箱可以保鮮15~20天。
2、密封儲存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子裡，再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。
3、烘乾儲存：將雷筍去殼煮熟，太陽曬乾或是用碳烘乾，再放進冰箱可儲存1年左右。
4、醃製儲存：將雷筍去殼洗淨切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出後放入竹籃子中晾乾，然後將竹筍放入濃鹽水中浸泡，再放進冰箱儲存可儲存兩個月左右。
雷筍：
雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機鹽等人體所需營養。
1、要儲存好甜筍，我們要先掌握一點甜筍脆化層面的專業知識。甜筍在強光照和高溫下基礎代謝很充沛，甜筍會出現化學纖維脆化。除此之外，甜筍被採收出去後，因為沒有根處供電了，再加斷裂面缺水和甜筍自身綠色植物新陳代謝也會耗費水份，因而，鮮竹筍儲存要變弱本身缺水才可以細嫩。
2、針對未撥殼的甜筍，假如總數很少，十天半個月左右就可以服用完，那無需如何勞神去儲存，用密封性貯藏法就可以。把甜筍放進桶裝、壇、罐或者缸等器皿裡，灑幾滴水，隨後用外蓋等密封性口部，置放在遮光陰涼的地方就可以。這類方式儲存時間不可以超出一個月，時間太長會黴變，假如口部密封性不漏汽能夠儲存30天上下，假如口部不可以嚴實封緊，則可能只有儲存十幾天上下。
3、假如甜筍總數比較多，短期內沒法服用完，又未撥殼，那可以用掩埋法。找來桶裝、缸等大器皿，先在器皿底端鋪一層厚10公分以上的潮溼碎石子(潮溼的秕穀、稻殼、木屑等還可以)，隨後把甜筍尖梢朝上豎放到器皿裡，疊起來結束後，再在甜筍上遮蓋一層未過筍尖10公分厚以上的潮溼碎石子，再給器皿蓋上外蓋(假如外蓋密閉性不太好能夠蓋上塑膠薄膜或者防雨布)，把器皿放到蔭涼陰涼處。這類方式能夠把甜筍儲存2月上下。
雷筍吃不完如果還沒有剝去筍殼，可放置在通風乾燥陰冷之處，一週之內不會變質。也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室，或整塊煮熟後冰凍，放置時間會更長些。
雷筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。