鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分，更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇，切碎了做餃子餡用的。
鮮香菇做餡方法：
將做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動；待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入；如有肉湯可加入肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可；調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分，更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇，切碎了做餃子餡用的。
鮮香菇做餡方法：
將做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動；待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入；如有肉湯可加入肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可；調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
1、食材；五花肉200g、豆腐2塊、雞蛋3個、鮮香菇3朵、娃娃菜1顆、木耳15朵、蒜苗1根、小米辣3個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、糖1勺、香油半勺。
2、鍋中倒入少許油，把雞蛋磕進平底不粘鍋中，用筷子戳破蛋黃，兩面都煎至焦黃，接著五花肉也和豆腐也都煎熟。
3、雞蛋切寬條，香菇切片，木耳提前泡發好，娃娃菜撕大塊。
4、砂鍋中放入五花肉和香菇。
5、再加入雞蛋和木耳。然後加入調味料：生抽，蠔油，雞精，鹽，糖。
6、倒入半鍋開水，到菜的一半就好，燉煮8分鐘後，再加入娃娃菜繼續燉煮7分鐘。
7、出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
1、將稱好的麵粉放在乾淨的盆內，加入鹽攪拌均勻。
2、加入125毫升燒開的滾水將一半的麵粉用筷子攪拌成鬆散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半面團攪拌成鬆散狀。
3、然後用手將麵糰揉至“三光”，即面光、盆光、手光。將揉好的麵糰表面撒上一些乾麵粉，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
4、豆乾切碎，豬肉剁碎，香菇放鍋裡煮兩三分鐘，撈出瀝乾水份剁碎。
5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆乾翻炒一會，把豆乾鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色，再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將食材翻炒均勻，出鍋待用。
6、麵糰松馳好之後，搓成長條，分割成小份，再搓圓，用手撐壓扁，再擀圓。
7、包入餡料，收口，收口朝下，用手指輕輕的按壓整形。
8、平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內，中小火煎至一面金黃。
9、再翻面煎至金黃。
10、好吃又香脆的香菇豬肉餡餅就完成了。