1、清江魚是指產於湖北清江庫區的魚,不是一種魚,因此無法比較。清江魚有的刺多,有的刺少。
2、長江鮰魚,又名江團,學名長吻鮠,屬鯰形目、鱨科、鮠屬,是我國獨有的淡水名貴野生魚類,分佈於長江流域部分江段。鮰魚肉肥而不膩,春秋兩季最肥嫩。鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美,而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚不僅好吃,而且有補中益氣、開胃利水之功效。
1、清江魚是指產於湖北清江庫區的魚,不是一種魚,因此無法比較。清江魚有的刺多,有的刺少。
2、長江鮰魚,又名江團,學名長吻鮠,屬鯰形目、鱨科、鮠屬,是我國獨有的淡水名貴野生魚類,分佈於長江流域部分江段。鮰魚肉肥而不膩,春秋兩季最肥嫩。鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美,而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚不僅好吃,而且有補中益氣、開胃利水之功效。
本質不同
烏江魚是一種菜名;清江魚是指產於湖北清江庫區的魚。
產地不同
烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌;清江魚產於湖北清江庫區。
魚的種類不同
烏江魚這道菜使用的是鰱魚,屬於鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一;清江魚的品種是非常多的,主要品種有:清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘(鴨嘴鱘)、丁桂、黃顙魚(黃骨魚)、江團(肥沱)、倒刺耙、雜交鱘、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱等。
商標不同
烏江魚是遵義的特色小吃;“清江魚”商標已報國家工商局註冊,長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
吃法不同
烏江魚是用真正的野生鰱魚精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹製而成;清江魚的吃法可因魚的種類不同而各具特色,例如清江江團,可白湯、黃燜、醬燒、米粉蒸等。
鮰魚刺少肉較松,草魚刺多肉稍粗,兩者都味鮮。
1、鮰魚:學名長吻鮠,俗稱江團、鮠魚,長吻鮠是我國名貴的淡水魚類,分佈於長江水系,向北可達黃河,向南可至閩江水系。在長江上游及支流,長吻鮠是重要的經濟魚類,產量較高,而湖北的石首,四川的樂山、北碚、南充、逢安等地為有名的產區。
2、草魚:為中國主要淡水魚類養殖物件,分佈於中國各大水系,肉味美,魚膽有毒。一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。因其生長迅速,飼料來源廣,是中國淡水養殖的四大家魚之一。