醃製鯉魚的做法如下：
1、將鯉魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把鯉魚肚內的內臟及黑膜清理乾淨，待水分涼幹後在魚身及魚肚裡塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在鯉魚身內外均勻地塗抹適量的椒鹽；
3、將塗抹好的鯉魚放置於容器中即可完成醃製。
1，主料：新鮮野魚，洗淨外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟，去頭，置盆中待用。
2，配料：鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油。最重要的在此：高度白酒！
3，製作方法：
將洗淨去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油後醃製6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
淘洗。將黑豆充分淘洗乾淨，版然後將黑豆倒入容器中浸泡。
煮黑豆。泡過後的黑豆入鍋煮，煮到黑豆完全軟爛的時候即可。
放料。黑豆蒸好後完全瀝乾去水放到微涼，將黑豆放到器皿中，放入兩大勺辣醬和蜂蜜，蜂蜜的量根據個人甜度喜好來放。將醬料拌開拌勻，使黑豆均勻淋上醬料。
蒸煮。將拌好的黑豆醬碗罩上保鮮膜放入蒸鍋蒸三分鐘，等到醬料入味後即可。
涼置。黑豆醬涼置後，可以放到冰箱中，需要的時候取出食用。
1、食材用料：包菜1個，鹽適量，玻璃瓶子1個
2、準備好所需材料，包菜，鹽，玻璃器皿。
3、把菜切成絲放入碗裡，用適量鹽均勻的抓拌一下。
4、然後靜放1~2個小時。再翻一下看菜焉下來了，碗裡就有水就好了。
5、最後裝瓶，把碗裡的水也裝進去。不夠水就加點水沒過菜。把蓋子密封好就行了。我這是用 ...
1、五花肉500克、精鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。
2、五花肉洗完，切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃），用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽 ...
酸筍有多種製法，不同地區的酸筍醃製方法不同。常見的酸筍製法是剝去筍殼，將筍切成塊或切成筍絲或筍片，置於陶罐或罈子中。再加入清水沒過筍面，新增適量食鹽，將罈子置於陰涼處存放一個月左右。待有酸味，即可隨食隨取。
酸筍的製作方法
1、南雄酸筍製法：醃製酸筍的季節一般是在春秋兩季，嫩竹筍長出約30公分高 ...
1、選擇顆粒大，飽滿，沒有發黴變質的玉米。用清水浸泡兩天，反覆清洗，換水，去掉裡面的雜質和防蟲劑。等待老玉米吸水發脹軟化，撈出備用。（這樣比較容易煮）
2、把泡好洗淨的老玉米放在鍋里加水，再按10斤玉米加，半斤黃糖的比例，加入少許黃糖。開火煮30分鐘，關火再燜，然後撈出瀝乾水分待用。（不要煮開花，也不 ...
1、青青的梅子準備好，洗乾淨，挑去壞果。
2、洗乾淨後晾乾(不能帶一點水)，準備鹽。
3、準備可以密封的玻璃瓶洗乾淨晾乾，也不能有一點水或者油。
4、按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風處放半年就可以了。 ...
1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好 ...
1、韭菜花醃製時可以準備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗淨，然後晾乾去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然後再煮開降溫，取出以後把韭菜花入湯汁醃製。
3、醃製四十八小時以後就能取出食用，食用時把醃好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可 ...