鯧魚要去魚鱗嗎鯧魚的處理方法

　　魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。

　　鯧魚的處理方法如下：

　　1、打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的，颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的。

　　2、鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開，會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部，用力刮下來即可。

　　小八爪魚要去內臟的，八爪魚頭部帶有腸腺、胃等人體內臟，在解決八爪魚的情況下是需要將內髒清除乾淨的，不適合服用。

　　由於這種內髒中帶有很多的細沙、食物殘留、糞便及其病菌等微生物菌種，不但服用口味不佳，倘若沒有清除乾淨，服用以後還可能會造成胃部不適。

　　小八爪魚不能吃的地方：

　　1、內髒。八爪魚的內髒坐落於頭部，在其中帶有腸腺、胃等內臟器官，而這種內臟器官中又有較多的細沙、食物殘留及其糞便等，不但服用口味不佳，並且沒有解決乾淨得話還可能會造成胃部不適。

　　2、門牙。八爪魚的門牙十分硬實並且銳利，以便不影響服用口味，一般門牙都是不要吃的，八爪魚的門牙在玻璃吸盤的最正中間。

　　3、表皮。八爪魚表層有一層灰黑色的表皮，這一般都是不要吃的，由於表皮的味兒很腥，不解決乾淨也會影響口味。

　　需要，因為小魚內臟裡面有雪卡毒素，雪卡毒素中毒對人體危害很大，輕者會有消化道病症狀，嚴重的會出現神經、心血管系統病症以及休克，甚至會導致呼吸系統麻痺而死亡。

　　原因:含有雪卡毒素的藻類粘附在珊瑚表面，小魚吃下有毒海藻後，大魚再吃下小魚，毒素隨之積聚在大魚體內，毒素透過食物鏈集中和濃縮，因此珊瑚魚雖然愈大愈名貴，但毒性也會愈大，食用的安全風險也就愈高；雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內臟，把內臟去掉可以避免中毒；此外，加熱、冷藏及曬乾等辦法皆不能把毒素清除。