1、材料：鯰魚一條，大蒜100克。
2、調料：植物油，熟豬油，蔥段，薑片，鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，豆瓣，高湯，水澱粉。
3、鯰魚去鰓、內臟，洗淨，在背上刨幾刀，成連著的魚段。
4、鍋內倒入植物油燒熟，放入大蒜炸至金黃色，撈出。
5、鍋內倒入熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊。
6、下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，高湯和炸好的大蒜，用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。
1、材料：鯰魚一條，大蒜100克。
2、調料：植物油，熟豬油，蔥段，薑片，鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，豆瓣，高湯，水澱粉。
3、鯰魚去鰓、內臟，洗淨，在背上刨幾刀，成連著的魚段。
4、鍋內倒入植物油燒熟，放入大蒜炸至金黃色，撈出。
5、鍋內倒入熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊。
6、下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，高湯和炸好的大蒜，用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。
1、蔥、姜、蒜切好備用。
2、鯰魚切小塊放碗中，放調料抓拌均勻。
3、醃製30分鐘後放澱粉，再次抓拌均勻。
4、鍋中放油。
5、爆香蒜片，放鯰魚翻炒5分鐘。
6、放火鍋底料塗勻。
7、倒入300克水，加蓋燉煮5分鐘。
8、出鍋裝盤撒上辣椒粉即可食用。
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，剷除備用。
10、炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據自家口味，調整食鹽的加入。
12、翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態。
13、將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。