鯽魚怎樣做成肉質緊實刺爛的美食

　　主料：鯽魚1條

　　輔料：豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水、食鹽、黃酒、小蔥、蒜、姜、植物油。

　　紅燒鯽魚的做法

　　1、準備所需材料；

　　2、鯽魚洗淨，斜刀切3-4刀，然後放置瀝乾水分；

　　3、碗中加入豆瓣醬、老抽；

　　4、再加入1湯匙醬油；

　　5、新增黑胡椒粉、加入2湯匙清水，然後拌勻放置備用；

　　6、將薑切片，蒜切成丁，鍋內放油燒熱，放入薑片爆香；

　　7、把瀝乾水分的鯽魚放鍋內煎，煎至兩面變焦黃，加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘；

　　8、然後倒入調好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘；

　　9、加入蒜丁後，再加鹽調味，然後大火收汁，最後加入蔥段；

　　10、即可出鍋食用。

　　1、材料：可口可樂。蔥薑蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。

　　2、將雞腿洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。

　　3、將醃製好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。

　　4、鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。

　　5、下雞腿，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。

　　6、旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。

　　自己滷的牛肉不緊實的原因：

　　1、滷的時間太久：滷牛肉煮太久，切的時候就容易散，煮牛肉的時間，以筷子能夠輕鬆插入為準。

　　2、滷好的牛肉直接拿出來：剛滷好的牛肉千萬不要拿出來，如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很乾，一切就散。正確的做法是浸泡在湯裡冷卻，如果能浸泡一夜會更為入味，也不會散。