滷肉怎麼做緊實

　　1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。

　　2、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。

　　3、小訣竅：放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。

　　4、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。

　　5、大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒。

　　6、繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻 。

　　龍蝦肉不緊實是因為龍蝦死亡時間過久或進行過速凍處理，且凍得時間比較久。一般死後的小龍蝦隨著時間的推移，肉質會進行分解，做出的蝦肉便口感不佳，凍的時間比較久也會影響龍蝦肉的肉質。

　　龍蝦：

　　龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。

　　若想小龍蝦肉質緊實，可做成麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、黃油小龍蝦。以蒜香小龍蝦為例，共需要4步。需準備食材有小龍蝦、大蒜、啤酒、紅辣椒、姜、蔥、八角、香葉、白糖、鹽、生抽。以下是蒜香小龍蝦的詳細操作步驟：

　　第一步：處理小龍蝦

　　小龍蝦洗淨去蝦線，泡在淡鹽水中30分鐘，撈出瀝乾水分。

　　第二步：炒蒜蓉

　　大蒜去皮，搗成蒜蓉，倒入鍋中加白糖炒出香味。

　　第三步：加入配料

　　倒入小龍蝦、姜、紅辣椒翻炒至蝦殼變紅，加入啤酒、鹽、生抽、蔥、八角、香葉翻炒均勻。

　　第四步：出鍋

　　大火燜煮10-15分鐘即可出鍋。

　　總結：以上就是關於小龍蝦怎麼做肉緊實的具體操作步驟，希望對大家有幫助。