1、鯽魚清理乾淨後改刀,鍋中起油,將鯽魚下入鍋中。
2、鯽魚煎至兩面金黃。
3、加入蔥姜、適量開水。
4、大火煮開後轉小火,慢燉15分鐘左右。
5、加入豆腐塊和枸杞。
6、繼續燉10分鐘左右,加入鹽和胡椒粉調味,即可食用。
1、鯽魚清理乾淨後改刀,鍋中起油,將鯽魚下入鍋中。
2、鯽魚煎至兩面金黃。
3、加入蔥姜、適量開水。
4、大火煮開後轉小火,慢燉15分鐘左右。
5、加入豆腐塊和枸杞。
6、繼續燉10分鐘左右,加入鹽和胡椒粉調味,即可食用。
1、花生和黃豆提前浸泡一晚。
2、鍋子放水。
3、放入花生米和黃豆,煮20分鐘左右,將花生米和黃豆煮爛。
4、豆腐皮切細絲。
5、海帶切細絲。
6、鍋子燒水,將海帶絲和豆腐皮絲放入,焯水。
7、撈出,控幹水分。
8、將其放入鍋內,煮10分鐘左右。
9、另取碗,調澱粉糊,倒入鍋內,攪勻。
10、大蔥切碎,姜切末。
11、鍋子燒熱,倒入少許油,加入豬油。
12、放入蔥薑末,煸炒出香味。
13、將熗香的蔥花油倒入鍋內。攪拌均勻。
14、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。
15、將調好的胡椒糊倒入鍋內,燒開,加入鹽、香油、雞精調味即可。
1、把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘,可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入,會令最頑強的蟲子也棄菌而逃。
2、用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢,另外可以更加清楚地檢視蘑菇,畢竟是野生菌儘量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或醬,有興趣請點選菌幹煙肉辣醬。
3、蒜去皮,一頭切成蘭花狀,便於出味。在中國的野生菌食法裡,也講究大蒜和野生菌一起烹飪,有去毒的功效。
4、鍋裡放冷水,加入橄欖油,胡椒粉和蒜,水燒開後,轉中火繼續煮5分鐘;加入蘑菇,煮沸。加入汆過水的粉絲,再次煮沸後,加入適量的鹽,關火。
5、湯鍋離火,加入黃油拌勻,打去面上浮沫,靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右,待各個地方的氣溫而定,此時可以準備其它的食物或者煎麵包塊。
6、把蛋黃打散,分幾次倒入湯內,每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到,蛋黃漿仍然呈現液態,沒有凝結,如果溫度高於40度,蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀,溫度一定要掌控好。