鯽魚湯不刮鱗是下奶的嗎

　　鯽魚湯不刮鱗不是下奶的。魚鱗中富含的鈣質，都是不易被人體消化的碳酸鈣。如今，環境汙染比較嚴重，而鯽魚的魚鱗中含有很多間隙，這些間隙中會含有很多汙垢、有害細菌、寄生蟲，一般情況下很難完全清洗乾淨，即使經過長時間的高溫燉煮，也是很完全殺滅，並不是很衛生。

　　1、做下奶鯽魚湯，首先將鯽魚收拾乾淨，鍋中放油將鯽魚兩面煎至發黃，放入熱水，加少量姜，大火煮開，改成小火，熬至湯變為奶白色，加鹽、蔥花，出鍋，喝前放些香麻油。

　　2、鯽魚具有較高的營養價值，優質蛋白含量高，且脂肪含量少，易於消化吸收。非常適合產後婦女食用，既能補充產婦因生產造成的體能虛弱，又能通乳催奶。為了提高鯽魚湯的功效還可以在湯中加入白蘿蔔，豆腐等食材。香麻油，白蘿蔔還能起到潤腸通便的作用。

　　鯽魚熬湯需要刮魚鱗。因為鯽魚長期生活在水中，魚鱗內側或間隙容易有汙垢或細菌，不去除魚鱗直接熬湯並不衛生；並且魚鱗中富含的鈣質為碳酸鈣，難以分解且不易被人體吸收；魚鱗在燉煮過程中容易脫落，影響魚湯的口感。

　　鯽魚熬湯用刮鱗嗎1、鯽魚湯不刮魚鱗不衛生

　　可能很多人有聽過關於魚鱗中含有豐富的蛋白質和多種維生素這種說法，確實沒錯。但鯽魚生活在水中，魚鱗內側或者縫隙中非常容易有汙垢或者細菌，如果不去除魚鱗直接熬湯，汙垢和細菌會帶到湯中，非常不衛生。

　　2、魚鱗營養不易被人體吸收

　　鯽魚身上的魚鱗富含鈣質，但是基本都是不易被人體吸收的碳酸鈣，即使是經過高溫燉煮，魚鱗中的碳酸鈣還是不容易分解，即使食用也並不利用人體吸收，意義不大。

　　3、鯽魚湯不刮魚鱗影響口感

　　在熬製鯽魚湯的過程中，如果不將魚鱗去除，很容易出現魚鱗脫落的情況，脫落在湯中的魚鱗非常影響魚湯的口感，所以還是建議燉鯽魚湯時去掉魚鱗。