材料：
鯽魚1條、豬瘦肉250克、熟火腿5克、淨冬筍5克，水髮香菇5克、豌豆苗5根、雞蛋1個、蔥5克、姜10克、精鹽20克、紹酒10克、味精10克、胡椒粉10克、溼澱粉25克、油60克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面各剞五刀，豬瘦肉剁成茸，盛入碗內，打入雞蛋，加紹酒、精鹽、味精、蔥花、薑末和溼澱粉攪拌均勻。
2、熟火腿、香菇、冬筍分別切成片，蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥結，姜一半切成片，一半切成細末備用。
3、炒鍋置旺火上，放入油燒熱，將魚入鍋，邊煎邊用勺翻動，煎到魚身兩面呈黃色時，下薑片、蔥結、紹酒、精鹽、清水，煮沸後，將肉茸擠成桂圓大的小肉丸，逐個投入鍋內，待水再沸時，改為微火再汆10分鐘，至魚眼凸出時，用漏勺撈出，滑入湯碗中。
4、原湯鍋置旺火上，加入火腿片、香菇片、冬筍片、豌豆苗煮3分鐘，到湯水燒沸時，下油，起鍋倒入湯碗，撒入胡椒粉、蔥花、薑末即成。
清蒸魚的做法如下：
材料：魚1條、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、油適量、生抽適量。
做法：
1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀，裝盤待用；
2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑；
3、另切好姜，蔥，香菜；
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽；
5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘左右；
6、蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可。
1、材料：絲瓜150g、豬裡脊肉100g、蔥1根、姜2片、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、香油1茶匙（5ml）、湯1碗（250ml）。
2、絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬裡脊肉洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段備用。
3、鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。
4、加 ...
1、用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿蔔2根、香菜適量、精鹽，味精適量。
2、筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
3、過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
4、玉米切段，胡蘿蔔切塊備用 ...
1、玉米去皮和鬚子後洗淨切段。
2、胡蘿蔔削皮，洗淨切塊。
3、西紅柿洗淨去皮切塊，老薑洗淨切片。
4、大骨頭先冷水洗兩遍，而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水。
5、將汆水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨，控水備用。
6、將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸後改中火煮約5 ...
1、先把銀耳用水泡上，銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上十分鐘，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火 ...
1、主料：雞肝3副、黑木耳2兩；輔料：蝦(頭)少許；調料：薑絲少許、蔥花少許、橄欖油少許。
2、做法：黑木耳提前二小時泡發，洗淨備用；
3、雞肝洗淨切斜刀片成厚片，姜切絲，蔥切粒；
4、鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用；
5、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸 ...
材料：胡蘿蔔、土豆、洋蔥、姜、蒜、牛肉、番茄、鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、胡椒粉、蔥。
做法：
1、先準備材料，胡蘿蔔切圈、土豆切塊、洋蔥切塊、姜、蒜切粒。
2、牛肉切成2釐米長的塊，加入料酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉拌勻，醃20分鐘。
3、番茄用刀劃十字，用開水泡2分鐘切塊。
4、熱鍋放 ...
1、豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、薑片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量；
2、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂和血塊，用厚背廚刀剁成6釐米左右的小段；
3、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6釐米的滾刀塊；
4、燒 ...