鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃

　　用料：鯽魚1條、輔料姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺。

　　清蒸鯽魚做法：

　　1、準備所需材料；

　　2、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上；

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘；

　　4、姜和蔥切成絲；

　　5、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁；

　　6、然後放上切好的薑絲和蔥絲；

　　7、將食用油放鍋內燒滾；

　　8、然後將滾油淋在鯽魚上；

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　烹飪技巧：

　　1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁裡帶有魚腥味；

　　2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲；

　　3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鐘。

　　主料：鯽魚1條，蘿蔔半個。

　　輔料：大蔥1節，姜3片，香菜少許。

　　做法：

　　1、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。

　　2、鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。

　　3、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。

　　4、兌熱水，把鯽魚放進去。

　　5、燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。

　　6、放入蘿蔔絲煮開即可。

　　食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、豬油、鹽、味精、胡椒粉、香菜。

　　製作步驟：

　　1、 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀，豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分，蔥、姜切粒。

　　2、 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。

　　3、加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　4、鯽魚燉豆腐的製作時，在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。

　　5、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。