1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。
7、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。
8、6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。
9、湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。揀出薑片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：
1、主料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
4、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
5、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開 ...
1、調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。
4、蔥姜切細備用。
5、熱鍋熱油煎魚，要小火慢煎。
6、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
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鯽魚一條收拾乾淨，魚身上割幾刀。
鍋中放底油，燒熱。
放入薑片和魚，煎至魚兩面金黃。
放入適量清水，把豆腐切小塊放鍋裡。
放入枸杞和紅棗，加蓋煮開後開中小火，熬15分鐘。
魚湯變成濃稠奶白色，加入鹽，起鍋。
撒入蔥花和香菜即可。 ...
鯽魚豆腐湯的做法：
1、豆腐切成塊，用姜擦一遍鍋底然後倒入少量油。
2、待油熱後，把魚兩邊煎一下，放入姜和蔥再加入料酒和水。
3、大火煮10分鐘後加入鹽和味精和白胡椒粉，再用大火煮2分鐘。
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健 ...
1、準備材料：鯽魚400克，豆腐400克。紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。
4、蔥姜切細備用。
5、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
6、一面煎黃了以後 ...
製作食材：鯽魚，豆腐。
調料：料酒15克，蔥3克，姜1、5克，精鹽2克，味精2克，油適量，水。
製作流程：
鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。兩面煎黃以後倒入2碗 ...
1、先將草魚清理乾淨，用食油煎一下。
2、在水中放進生薑片，將水燒開，放進煎好的草魚，不用蓋子，用火災再次燒，直到湯呈乳白色後再放鹽和雞精，最終灑些蔥段色調，也可無需，一份熱騰騰的鯽魚豆腐湯就起鍋了。
3、鹽一定要後放，火一定要大，不可以加蓋子，除開鹽、雞精和姜，別的的調味料一概不必，那樣煮的鯽魚 ...