鯽魚香菇湯做法竅門

　　1、原料：新鮮鯽魚1條，香菇5朵，小油菜30克，冬筍30克，鹽等調味品適量。

　　2、先把鯽魚去腮、內臟、洗淨，放入油鍋裡炸成金黃色；香菇洗淨泡軟，冬筍剝去外殼、切片，小油菜洗淨。

　　3、將鯽魚、香菇、冬筍加水熬湯，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，加適量鹽調味即可。

　　1、用料：鯽魚1條、雞蛋3個、薑片若干、胡椒粉少許、鹽少許。

　　2、準備好材料，魚一點要把內臟和魚腮弄乾淨。

　　3、煎鍋下油放姜，小火燒熱。

　　4、把鯽魚放入煎至兩面稍稍邊黃色即可撈起。

　　5、接著是煎荷包蛋。

　　6、將煎過的魚和蛋全倒入湯鍋中，連煎鍋裡的姜和油也到進去。

　　7、往鍋里加入適當的水。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煲(至少半個小時)。

　　9、加入適當的鹽。一味鮮甜營養的湯就完成。

　　1、豬肉末加入1個雞蛋、植物油、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、十三香，順一個方向攪拌上勁，醃製30分鐘。

　　2、將泡發好的香菇洗淨、剁成末，與蔥末、薑末一起放入肉末中，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

　　4、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

　　5、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

　　6、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。

　　7、將小劑子擀成包子皮，包入肉餡。

　　8、包好包子後，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

　　9、二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

　　10、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。