鰍魚儲存方法

　　1、採用冰箱儲存，活泥鰍用清水漂淨，撈入一個不漏氣的塑膠袋中，裝點水，紮緊口，放進冰箱的冰凍室中。泥鰍就呈冬眠狀態，長時貯藏也不會死掉。烹調時，放入一盤乾淨的冷水中，待冰融化後，泥鰍即刻復活。

　　2、處理後的泥鰍要長期儲存使用鋁盤上裝上泥鰍後，放入冷凍室冰凍能長期儲存，可儲存半年至一年可食。

　　1、短期儲存,如果打算短期儲存，可採用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；也可採用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

　　2、長期儲存,如果打算長期儲存，推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或 冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。鮁魚體長而側扁，需要一定的儲存空間，冰箱裡各種食材混雜，不僅無法完整存放整條新鮮鮁魚，更會帶來串味問題，且鮁魚對冷凍要求高，如果不及時儲存，新鮮度就會大打折扣。

　　1、對於煮熟的魚，如果還沒有吃，可以放在陰涼的地方，這有利於魚的儲存，一般可以放1-2天時間。

　　2、但煮完的魚中的營養成分，特別是維生素，會隨著時間的流逝而減少，所以對於煮好的魚，最好及時吃，對補充營養有好處。同時在準備吃的時候，可以適當加熱，能防止細菌微生物汙染，對身體有好處。