1、把六斤大的鰱魚頭準備好，一剖兩半。
2、放入姜、蔥、料酒，小火煮開。
3、煮十五分鐘到二十分鐘。
4、撈出，放到外面拆骨頭。
5、姜蔥下鍋，放入豬油。
6、輕輕地把魚頭放下去，輔料放蝦籽、鹽、火腿片、冬菇、螃蟹油。
7、等待十五分鐘裝盤。
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
7、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。
8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
9、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
1、刀工處理：蔥薑切片、大蒜拍一下備用，給魚上一字花刀。
2、碼味：給魚上一字花刀，再將魚頭加工乾淨從中間剖開，用料酒、鹽、蔥、姜入味備用。
3、烹調工藝：坐鍋上火加入油，油燒至6,7成熱時，放入鍋中炸至金黃色撈出。
4、坐鍋上火加底油，油燒至4-5成熱時放入蔥薑蒜、大料煸炒出香味。
5、加入麵醬小火炒出香味，放入醬油、料酒、鮮湯，燒開後放入主料調味，旺火燒開然後轉中小火燒製入味即可。
提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入 ...
1、食材：鰱魚頭、鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精、李錦計的蒸魚豉汁。
2、做法：
（1）洗好的魚頭，先將薑切片碼在魚頭上裝盤，放入蒸鍋。
（2）李錦計的蒸魚豉汁，倒小半碗，放入蒸鍋和魚頭一起蒸大約十分鐘，蒸好後再悶上五分鐘。
（3）切蔥絲，如果喜歡微辣的口感，可以加些辣椒絲。
（4）炒勺放 ...
提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入 ...
配料：鰱魚頭一個，又名胖魚頭，麵醬2克、老陳醋3克、醬油少許、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、還有泡好的黃豆一小勺、五花肉250 克、乾紅椒可以根據自己的習好可多可少。
做法：
1、在炒鍋內加少許油，把事先劈好的魚頭放入鍋內煎；
2、把魚頭煎到兩面成金黃色，直接加入蔥、姜、蒜、老陳醋適量、醬油、麵醬、 ...
一.原料：
鰱魚頭400克、調和油適量、食鹽適量、花雕酒適量、當歸適量、姜適量。
二.做法：
1、準備好鰱魚頭，姜和當歸。鍋內油菜燒熱後加入薑絲爆香。
2.加入魚頭煎，翻一面煎至金黃色。加入花雕酒出香味。
3.加適量清水和當歸大火煮沸後，改小火煮25分鐘併入食鹽即可。 ...
1、花鰱頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水、葷油。
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入花鰱頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4 ...
花鰱魚頭湯需準備食材：花鰱魚頭、豆腐、姜蔥。一共四個步驟，下面是花鰱魚頭湯詳細操作：
第一步：煎至兩面金黃
首先將新鮮的花鰱魚頭洗淨，去鱗，內臟清除乾淨，鍋裡熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃。
第二步：倒入水
豆腐、薑切片，蔥備好後將魚頭移至湯鍋。倒入水，加入姜和鹽。
第三步：放入 ...