鱸魚燉粥怎麼做

　　1、主料：粳米100克，鱸魚150克。

　　2、調料：小蔥3克，姜3克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，豬油（煉製）5克。

　　3、將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗乾淨，抹乾水分。

　　4、將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內。

　　5、碗內加入少許鹽、味精、姜（切末），拌勻稍醃。

　　6、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

　　7、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸。

　　8、加入鮮魚片，改用小火熬煮成粥。

　　9、米爛粥稠時下入蔥末、味精、鹽、豬油，攪拌均勻。

　　10、再稍燜片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　1、鱸魚燉山藥的用料：鱸魚、山藥、香菜、蔥、姜、生抽、鹽、料酒適量。

　　2、鱸魚洗乾淨，身上切斜紋，兩面各三刀。

　　3、蔥姜切好備用，魚肚放幾片蔥段。

　　4、鍋中倒入油，大火至油熱，於油中央放置一片薑片（目的放魚後防止最低處接觸鍋的地方粘鍋）。

　　5、將鱸魚放入油中，不要翻身，待至一會，期間可以轉動鍋使油可以接觸魚頭及魚尾。待30秒至一分鐘，將魚翻身，相同方法操作一遍。

　　6、倒入少許生抽澆至魚身，少許料酒，然後倒入開水。燒開後轉小火燉。

　　7、此時將山藥，香菜洗好，山藥滾刀切塊，香菜切段。 待鍋中煮至5分鐘，放至山藥燉15分鐘。

　　8、大火收汁，加入鹽，少許糖。盛入盤中，鋪上香菜即可享受美。

　　鱸魚燉豆腐所需原料：鱸魚250克、豆腐200克、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量、蒜適量。

　　做法步驟：

　　1、鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內臟，清理乾淨，抹鹽，倒入料酒醃製15分鐘；

　　2、鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然後將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味後，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中；

　　3、燉魚的時候將豆腐切塊；

　　4、大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右；

　　5、將豆腐放入，一起燉10分鐘左右；

　　6、開啟鍋蓋後，適量補鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關火，盛出。