鱸魚需要去鱗嗎

　　鱸魚最好去鱗，去鱗後口感更佳。以清蒸鱸魚為例：

　　食材用料：鱸魚1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。

　　具體做法：

　　1、將鱸魚去鱗後，從腹部到背部均勻地切條。

　　2、在魚的兩側均勻抹鹽。

　　3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。

　　4、將鱸魚擺放在盤中，再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘。

　　5、出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。

　　鯉魚在食用時可以不用去鱗。鯉魚的鱗片非常有營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵，鋅，鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質.鯉魚魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化，高血壓及心臟病等功效，甚至還度骨骼有幫助。

　　清蒸鱸魚不需要去鱗，以下是清蒸鱸魚的步驟：

　　主料：鱸魚，生薑。

　　鱸魚清洗乾淨，去除肚子裡的黑膜，在背部劃兩刀，更容易入味。把蒸魚所需的材料備好，生薑切成片和絲，香蔥切好。在鱸魚底下襬好生薑和蔥，魚上方也需要放一些姜和蔥。鍋裡燒開水清蒸鱸魚十分鐘。把鱸魚上的生薑和蔥挑出來扔掉，準備淋汁。鍋裡放油、薑絲、鹽、味精、醬油、蒸魚鼓油燒開，少量放點水，再加入香蔥。把調好的汁澆到魚上即可。