鳳尾小籠包
鳳尾小籠包
1、準備中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。
2、將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。
3、肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。
4、麵粉加入40-45克水調成麵糰，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。
5、入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。
無錫哪裡的小籠包好吃呢
1、無錫小籠包。地址：無錫市宜興市匯源路63號。
2、憶秦園小籠包。地址：無錫市梁溪區秦園街28號。
3、蘇興記建築路店。地址：無錫市建築路1232號家樂福奧林花園店1樓。
4、杭州小籠包。地址：無錫市新吳區梅里路35號。
5、蘇興記小籠包餛飩。地址：無錫市梁青路金色江南附近。
小籠包蒸不熟怎麼辦
1、小籠包放在鍋裡多蒸幾分鐘，不要著急關火，其實蒸小籠包的時間很短，用十七八分鐘就夠了，時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。
2、在蒸之前，包子中間要留點空隙，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘左右。
3、蒸包子的時間到，不要立馬把蓋子開啟，要燜5分鐘左右，防止內外溫差包子塌陷或者有不熟的情況。
小籠包要蒸多少分鐘
1、正常情況下，小籠包要蒸多久，還是要看它的大小，內餡、蒸籠的尺寸來判斷。
2、在家都是用在超市買的小蒸籠來蒸，這種蒸籠面積比較小，只能放7到8個小籠包，這樣蒸15分鐘左右就可以了。
3、如果是拿大鍋蒸，放的小籠包就比較多，可能就需要20分鐘左右。
4、另外肉餡一定要比素餡多蒸一會，如果不敢確 ...
杭州小籠包怎麼發麵
杭州小籠包發麵方法如下：
1、準備需要的材料：麵粉、雞蛋、酵母、泡打粉。
2、把麵粉的份量稱好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗溫水。
4、將白糖，酵母加入溫水攪拌。
5、攪拌均勻後與麵粉混合，並按揉至盆上光滑，不再有面粉即可。
6、把揉好的麵糰，放在裝了溫水的鍋裡，盆隔著熱水發酵 ...
蕪湖哪裡小籠包最好吃
蕪湖可以買到好吃的小籠包的店鋪有。
1、南京小籠包。地址：蕪湖市鏡湖區創業南路西200米。附近公交站：蕪湖站東廣場北公交站、五里汀公交站、蕪湖站東廣場公交站、東方藍海公交站、汀棠公園公交站。
2、杭州小籠包。地址：蕪湖市繁昌縣金峨路473號。附近公交站：金市場公交站、金峨市場公交站、縣醫院公交站、 ...
正宗小籠包的發麵方法
1、將發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之後，倒入和麵，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發酵，過一段時間後，如麵糰已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
2、注意事項：發麵，加一些白糖，可縮短髮酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外鬆軟。發麵最適宜的溫度是27 ...
小籠包的肉餡做法 簡單易做又好吃
麵粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均勻後發酵備用。
肉餡準備好，小蔥洗淨。
肉餡中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，醬油，雞精，鹽。
攪拌均勻。
在分三次澆入80毫升高湯攪打上勁。
然後加入切碎的蔥花，香油。
攪拌均勻成為餡料。
發好的麵糰揉至光滑分成28-30克左 ...
早餐店小籠包發麵配方
1、準備500g麵粉，5-8g酵母粉。注意：通常麵粉與酵母的比例是100:1，麵粉最好是高筋麵粉，酵母超市都有賣。
2、用溫開水兌化酵母粉，攪勻，靜置5分鐘。注意：水溫：30℃左右，不宜太高，否則酵母易失去活性。水量：300g左右。
3、把酵母水一點點的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。直到成絮狀就可以了。 ...
油炸小籠包製作方法
1、材料：準備10個小籠包、食用油適量、椒鹽5克、臘八蒜少許。
2、在小籠包身表面滴少許的水，這樣剪起來不會過硬，內餡也容易炸透。將包子背面侵入油底，期間略小火使之炸上80秒左右。翻動下試試，包子此面已經褶黃成型，在鏟過另一端，要比較徹底的使表面黃透。
3、把包子的側面豎起來繼續炸，使外廓也受熱， ...