鴨掌煮湯做法

　　1、食材：鴨掌500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　2、鴨掌、冬瓜、綠豆等冼乾淨備用。

　　3、鴨掌放熱水裡煮一下，撈出備用。

　　4、煲中放水，水沸後開始放除冬瓜外的材料下去，然後小火燉兩小時。

　　5、燉了一個小時的時候再放冬瓜下去，以免太早放下去會爛掉。

　　6、最後放入鹽、胡椒粉、味精調味即可。

　　1、土茯苓乳鴿湯：將乳鴿洗淨，斬成大塊；土茯苓洗淨，切片；鍋中注水燒開，放入乳鴿焯燙去血水，撈出；砂鍋中注水，放入乳鴿、土茯苓、薑片、料酒煮開，轉小火煲50分鐘，調入鹽、味精、胡椒粉煮入味，撒上蔥段即可。

　　2、鮮人參煲乳鴿湯：將乳鴿收拾乾淨；人參洗淨；紅棗洗淨，去核；生薑洗淨去皮，切成片；乳鴿入沸水中汆去血水後撈出；將乳鴿、人參、紅棗、薑片一起裝入煲中，再加適量清水，以大火燉煮35分鐘至熟，加鹽、味精調味即可。

　　3、香菇燉乳鴿：乳鴿洗淨用熱水淋燙，剁成3釐米塊，涼水下鍋焯4分鐘，撈出洗淨，香菇泡發洗淨切塊；將處理好的主料和除鹽意外的調料及水放入鍋內；蓋上鍋蓋；待烹飪結束後，放入鹽，將鍋內食材攪拌均勻即可。

　　【材料】

　　鴨掌，千張，菌菇，火踵1小塊，姜1塊，蔥結，鹽，雞精。

　　【做法】

　　1、將所有食材清洗乾淨；

　　2、高壓鍋放水，燒開後放入洗乾淨的鴨掌和火踵氽水，撈出，衝去浮沫備用；

　　3、將鴨掌和火踵放入高壓鍋中，加入沒過鴨掌的水量，放入拍扁的姜塊、打結的小蔥，同時加入多一些的鹽，蓋上蓋子，大火燒開轉小火煲25分鐘，關火；

　　4、待高壓鍋能正常開啟後，將湯全部倒入砂鍋內，大火一直燒至湯濃白，加入洗淨的菌菇和千張，繼續煲10分鐘；

　　5、最後調入適量鹽、雞精，撒上蔥花即可。