1、鴨筋洗淨剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨筋放入，大火煮開將鴨筋撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨筋。
3、將炒鍋放少許油，把鴨筋放入煸炒，鴨筋比較油，炒到看到鴨筋滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨筋著色。
4、倒入啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可。
1、鴨筋洗淨剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨筋放入，大火煮開將鴨筋撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨筋。
3、將炒鍋放少許油，把鴨筋放入煸炒，鴨筋比較油，炒到看到鴨筋滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨筋著色。
4、倒入啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可。
材料準備：鴨胗，泡椒，姜，蒜，花椒；
製作步驟：
1、將鴨胗切小花，然後用姜、料酒、紅薯粉醃製幾分鐘，再加入泡椒、泡姜、蒜、花椒混合均勻；
2、鍋中放入香油並燒熱，將準備好的調料下鍋炒香；
3、調料炒香後再下鴨胗，炒到顏色變深，放鹽、雞精調味即可；
用料：豬肉300克，胡蘿蔔50克，幹木耳8克，青椒1個，蒜2瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，鹽1小勺。
1、木耳用溫水泡發，泡發好後沖洗乾淨，撕成小塊待用。
2、豬肉切成絲，放入盤中，用少許澱粉和醬油醃製一會兒。
3、胡蘿蔔和青椒切片，蒜拍碎，剝去外皮後切末。
4、鍋裡燒熱油，放入肉絲快速炒散。
5、劃炒至肉絲變色後，淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
6、加入胡蘿蔔和木耳一起拌炒，炒至斷生。
7、再加入青椒，炒至斷生，加入蒜末，翻炒均勻，再加入適量鹽翻炒一會兒即可出鍋。