1、把鴨肉洗淨瀝乾砍塊備用。
2、把備料準備好：酸薑片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、生薑切片、蒜對半切塊。
3、熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至出水，變色，出油後，把鴨肉撥到旁邊。
4、然後準備好生的薑片及蒜放到中間炒一下，再加入檸檬片翻炒2分鐘。
5、再加入三勺醬油、一勺老抽、半勺白糖、適量的鹽、一起炒勻。
6、最後加兩碗水煮悶10分鐘，煮至入味煮至水乾即可。
1、把鴨肉洗淨瀝乾砍塊備用。
2、把備料準備好：酸薑片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、生薑切片、蒜對半切塊。
3、熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至出水，變色，出油後，把鴨肉撥到旁邊。
4、然後準備好生的薑片及蒜放到中間炒一下，再加入檸檬片翻炒2分鐘。
5、再加入三勺醬油、一勺老抽、半勺白糖、適量的鹽、一起炒勻。
6、最後加兩碗水煮悶10分鐘，煮至入味煮至水乾即可。
1、鴨脖子筋膜去掉，清洗乾淨。
2、武漢鴨脖子li.jpg
3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。
4、武漢鴨脖子FZ.jpg
5、將稱好的香料放入紗布包中，繫好口。
6、鍋中放入適量涼水。
7、倒入幹辣椒。
8、煮到剩一半水的時候倒入油（油可放多點）
9、再煮幾分鐘，關火。
10、用漏勺控出辣椒。
11、留下的辣椒油備用。
12、鍋中加入3000g清水。
13、水溫燒到35至40度時放入鴨脖。
14、放入料包。
15、加入鹽、糖、老抽大火煮開轉中火煮35分鐘。
16、在煮的過程中根據個人口味適量加入辣椒油，微火再煮25分鐘，最後放入味精，關火。
17、撈出晾涼。
18、刷上一層辣椒油。
19、食用時用刀剁成小節，裝盤。
1、食材清單：鴨血一塊，魔芋一盒，香蔥適量。
2、烹飪步驟：鴨血魔芋洗乾淨，汆一下，用涼水洗乾淨。香蔥切末。碗汁一號：蠔油1勺，生抽1勺，料酒兩勺，陳醋1勺，白米醋1勺。碗汁二號：水澱粉半碗。鍋裡倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10顆，一個八角。小火加熱到其變色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣醬1勺，豆瓣辣醬1勺，冬菜2勺，糖2勺，炒出紅油，下魔芋鴨血，炒勻，下碗汁1號，炒幾下加入碗汁2號，加入香蔥，迅速翻勺！出鍋。出鍋前淋香油！