鴨翅鴨掌家常做法

　　1、雞蛋或鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，煮至水沸騰後再煮五六分鐘，然後撈起。

　　2、鴨掌鴨翅洗乾淨，冷水下鍋，丟幾片姜，焯水。

　　3、在煮蛋焯水的時候，我們準備好滷料，幹辣椒，香葉，花椒，八角。

　　4、鴨掌鴨翅煮至水開，出現白沫，再煮10分鐘左右，白沫不再增加。

　　5、鴨掌鴨翅清洗乾淨，放入鍋中，雞蛋剝殼也放入，再切幾片姜。

　　6、將滷料倒入。

　　7、加入20克的鹽。

　　8、加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙料酒。

　　9、加入一小塊冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鮮。

　　10、加入適量水，然後電飯鍋精煮飯程式，45分鐘。

　　11、煮好後將雞蛋，鴨掌鴨翅撈出，滷湯過濾，晾涼然後密封冰箱儲存，可以留待下一次做老滷湯。

　　1、雞蛋或鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，煮至水沸騰後再煮五六分鐘，然後撈起。

　　2、鴨掌鴨翅洗乾淨，冷水下鍋，丟幾片姜，焯水。

　　3、在煮蛋焯水的時候，我們準備好滷料，幹辣椒，香葉，花椒，八角。

　　4、鴨掌鴨翅煮至水開，出現白沫，再煮10分鐘左右，白沫不再增加。

　　5、鴨掌鴨翅清洗乾淨，放入鍋中，雞蛋剝殼也放入，再切幾片姜。

　　6、將滷料倒入。

　　7、加入20克的鹽。

　　8、加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙料酒。

　　9、加入一小塊冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鮮。

　　10、加入適量水，然後電飯鍋精煮飯程式，45分鐘。

　　11、煮好後將雞蛋，鴨掌鴨翅撈出，滷湯過濾，晾涼然後密封冰箱儲存，可以留待下一次做老滷湯。

　　1、準備鴨掌4個、鴨頭1個、鴨翅4個、鴨脖1根、鹽2勺、老抽1湯匙、料酒2湯匙、青蒜2根、1菠菜100g、白菜心150g、生薑1塊、乾紅辣椒3個、大蔥2根。

　　2、鴨翅、鴨掌，鴨脖再配上一個鴨頭清洗乾淨，再剁成小塊備用。

　　3、乾紅辣椒切成段，生薑切成片，大蔥切成段備用。

　　4、大白菜心清洗乾淨，再切成絲備用。

　　5、菠菜清洗乾淨，切成段；青蒜洗淨切成蒜花。

　　6、鍋中倒入10毫升的菜油，加入綠花椒粒小米煸炒出香味。

　　7、加入蔥段、乾紅辣椒段和薑片小火炒出香味。

　　8、倒入鴨翅、鴨掌、鴨脖和鴨頭大火翻炒，炒到鴨肉色發白。

　　9、鍋邊先烹入料酒，再倒入老抽和鹽大火翻炒均勻。

　　10、加水沒過鴨塊大火煮開，再小火燉煮50分鐘。

　　11、加入白菜心大火煮開，再小火燜燉15分鐘。

　　12、最後加入菠菜和蒜花，翻炒均勻收汁就可以出鍋了。