鴨血豆腐的家常做法

　　1、鴨血取出後用流動的清水沖洗一下，將表面的血沫洗淨。

　　2、鴨血切成方塊備用。生薑切絲，蔥，蒜切碎，剁椒切碎，即可開火製作了。

　　3、炒鍋加入食用油燒熱。油不要加多，鴨血不吃油，加多了最後做出來油乎乎的。

　　4、鴨血碼入鍋中，中火煎制一下，期間不停轉鍋，受熱均勻防止沾鍋。這樣煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。

　　5、煎一分鐘左右加入蔥，姜，開始翻炒。

　　6、加入蠔油1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽1茶勺，翻炒一分鐘左右，最後加入剁椒和蒜末翻炒均勻即可關火出鍋。

　　1、首先豆腐，鴨血切塊，韭菜，蔥，姜切好，然後鍋中燒水放鹽，水開後放入豆腐，開鍋煮3分鐘撈出。

　　2、然後鴨血煮三分鐘，熱鍋給油，加蔥，姜爆香，加豆腐，鴨血，料酒，醬油，翻炒均勻。

　　3、最後加水，鹽韭菜翻炒，加味精，溼澱粉，翻炒均勻即可。

　　1、準備好鴨血，粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。

　　2、步驟：燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

　　3、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

　　4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。