鴨胗和鴨肫的讀音分別是yāzhēn和yāzhūn，鴨肫和鴨胗即鴨胃。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品功效，且鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
1、食材：鴨胗200g，鴨掌200g，鹽50g，花椒30g，大蔥2根，姜1塊，大蒜5瓣，香菜20g。
2、鴨肫和鴨爪沖洗乾淨，瀝掉水分。
3、鍋中倒入食鹽和花椒，炒到鹽發微黃。
4、將鹽和花椒趁熱抹在鴨胗和鴨爪上，醃上兩個小時。
5、將醃好的鴨爪和鴨胗放入電壓力鍋中，放入蔥段和薑片，倒入清水。
6、加蓋密閉，按下雞鴨肉鍵。
7、等到氣閥自然落下後開蓋，鴨掌和鴨肫已經軟爛。
8、撈出鴨掌和鴨肫，再拌入蒜末和香菜，這樣就可以開吃了。
1、鴨胗就是鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。雞也有雞胗。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
2、鴨胗作為鴨的胃部吃起來是非常美味的，而且有很大的嚼勁，營養價值豐富，其中富含的一些蛋白質礦物質元素和微量元素，還有一些碳水化合物和脂肪等，進入我們身體之後對身體健康是非常有幫助的，鴨胗中富含的一些蛋白質可以和雞肉鴨肉相比，但是其中所含有的一些脂肪含量卻是非常少的，所以說很適合老年人將它作為一種低膽固醇的食物來吃，在日常生活中我們適當的吃一些鴨胗，對身體健康也非常有幫助，他而且做法有很多種，比如說可以用來紅燒或者用來炒制等，但是鴨胗也是不適合吃太多的，吃多的話也會影響消化，從而出現腹脹現象。
1、鴨肫裡面的鐵元素含量比較豐富，女性可以適當食用一些。一般通常情況下食用鴨肫的話可以幫助促進消化，增強脾胃的功能。但一般不建議孕婦吃，雖然很有營養，但孕婦最好就是不要吃。食用建議的話，一般最好每次食用約80克左右，一次也不要食用過多，否則反而不容易消化，造成身體不適的症狀。
2、總而言之，鴨胗與鴨肫 ...
鴨肉不宜與大蒜，甲魚一起同吃：
1、大蒜：中毒;
2、甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉;
鴨肉別名：鶩肉，家鳧肉，扁嘴娘肉，白鴨肉；
禁忌人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食，感冒患者不宜食用；
適宜人群：
1、適用於 ...
鴨胗的食用禁忌暫無發現不能和鴨胗同食的食物，但鴨胗不可多吃。
鴨肫是鴨的肌胃（砂囊），也稱鴨胗，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚。
鴨肫可以幫助鴨進行消化，鴨沒有牙齒，吞食的小石子儲存於此，協同肌胃壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化，主要營養成分有碳水化 ...
1、定義不同：
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短。 ...
豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專家表示也表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究資料表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是 ...
1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。
2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。
3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。
4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。
5、再將薑絲和乾紅辣 ...
1、鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。
2、撈出的鴨胗晾涼後切成片。
3、放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘。
4、郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊。
5、起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要 ...