準備材料：豆豉、鴨掌、辣椒、蠔油、假簍、姜。
1、幹辣椒洗淨切段用清水浸泡。
2、鴨掌洗淨焯水。
3、鴨掌用廚房用紙搽幹水分。
4、鍋內放入適量菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出。
準備材料：豆豉、鴨掌、辣椒、蠔油、假簍、姜。
1、幹辣椒洗淨切段用清水浸泡。
2、鴨掌洗淨焯水。
3、鴨掌用廚房用紙搽幹水分。
4、鍋內放入適量菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出。
原因：
1、 炸油條的油溫不夠。
2、 炸油條的麵粉不純。
3、 配料量太少。
炸油條方法：
用料：麵粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、鹽4克、水250克、雞蛋2個。
1、盆裡倒入麵粉；
2、加入所有材料，水邊加邊揉；
3、揉成成光滑的麵糰，醒10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上；
4、案板撒上面粉，將冷藏的麵糰搓成長條；
5、再用擀麵杖擀成厚1釐米的長條；
1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時，再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。
2、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分，鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
3、隨後撈出， ...
炸的油條不黃是因為配料結構不合理、膨鬆劑配方有缺陷。一般採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、涼了不發硬、不發綿。油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘 ...
螺螄粉裡的炸鴨腳陸蛋做法如下：
一、食材：
鴨掌8只，玉米澱粉20克，白開水300克，鹽適量，白糖適量，木薯粉10克；
二、具體做法如下：
1、鴨腳剪掉腳尖，洗淨放一邊晾乾水、白開水玉米澱粉木薯粉鹽糖依次加入、攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘；
2、油鍋加熱至手放表面感覺到油溫溫度較高， ...
1、食材：鴨腳8只、玉米澱粉20克、白開水300克、鹽適量、白糖適量、木薯粉10克。
2、鴨腳剪掉腳尖，洗淨放一邊晾乾水。
3、白開水、玉米澱粉、木薯粉鹽糖依次加入、攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘。
4、油鍋加熱至手放表面感覺到油溫溫度較高，把鴨腳一個個沾勻，依次放入油炸。
5、鴨腳變金黃 ...
1、腳寬不寬可以透過腳寬測量來知道。
2、測量方法如下：可以先把需要測量的腳的腳底，稍沾清水，然後把沾了水的腳，站立在白紙上，這樣我們就得到了，需要測量的腳的輪廓。對準輪廓前腳掌最左端的點，以這一點為基準，使用測量工具向右水平測量， 最後測得的距離就是我們的腳寬。 ...
1、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。
2、水開後，放入鴨翅爪，大火煮開後，中火繼續。
3、過15分鐘後可以把鴨翅爪翻一翻，然後放入冰糖。
4、出鍋啦。
5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。
6、鍋裡下油，後下蒜漬出香味。
7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1 ...
1、用料：泡椒 十個左右 八角 3個 香葉 幾片 桂皮 一小塊 花椒 隨意 鹽 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鴨腳 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，隨個人喜歡
2、先把鴨腳剪去它的指甲，然後煮熟過冷河，沖洗乾淨表面上的漬，然後把表面水份晾乾
3、最後就是把所有材料溝在一起，把鴨腳浸泡半天就能 ...