如何炸鴨腳

　　螺螄粉裡的炸鴨腳陸蛋做法如下：

　　一、食材：

　　鴨掌8只，玉米澱粉20克，白開水300克，鹽適量，白糖適量，木薯粉10克；

　　二、具體做法如下：

　　1、鴨腳剪掉腳尖，洗淨放一邊晾乾水、白開水玉米澱粉木薯粉鹽糖依次加入、攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘；

　　2、油鍋加熱至手放表面感覺到油溫溫度較高，把鴨腳一個個沾勻，依次放入油炸；

　　3、炸鴨腳陸蛋變金黃色，在油鍋稍稍浮起就可以撈起，滴乾油，即製作完成。

　　1、食材：鴨腳8只、玉米澱粉20克、白開水300克、鹽適量、白糖適量、木薯粉10克。

　　2、鴨腳剪掉腳尖，洗淨放一邊晾乾水。

　　3、白開水、玉米澱粉、木薯粉鹽糖依次加入、攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘。

　　4、油鍋加熱至手放表面感覺到油溫溫度較高，把鴨腳一個個沾勻，依次放入油炸。

　　5、鴨腳變金黃色，在油鍋稍稍浮起就可以撈起，滴乾油裝盒即可。

　　準備材料：豆豉、鴨掌、辣椒、蠔油、假簍、姜。

　　1、幹辣椒洗淨切段用清水浸泡。

　　2、鴨掌洗淨焯水。

　　3、鴨掌用廚房用紙搽幹水分。

　　4、鍋內放入適量菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出。