1、首先用刀把鴨子切塊，放熱水中焯水，焯水後撈出放一旁備用。
2、焯水後的鴨油單獨存放。
3、鍋內放入鴨油，大火加熱，放蔥姜，用木鏟快速翻炒。
4、然後往鍋內放入準備好的鴨塊、八角、桂皮、香葉還有橘皮，用鏟子翻炒均勻。
5、炒勻後倒入適量的啤酒，大火燒開後轉小火繼續煮60分鐘。
6、60分鐘後往鍋內加入準備好的蠔油、生抽、糖、鹽、雞精和豆腐塊，蓋上蓋煮40分鐘。
7、40分鐘後盛出，撒點蔥花和香菜，這樣就可以食用。
製作嫩的豬血的方法較多，一般方法如下：
原料：辣椒、清水、鹽。
製作步驟如下：
1、取血量的五分之一的清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化。
2、攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。
3、煮一鍋大約75至80攝氏度的熱水，停火。
4、將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。
5、將用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻即可。
1、主料：臨武子母鴨1只（重約1250克）。配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，料酒15克，醬油10克，溼澱粉15克，肉清湯200。
2、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭 ...
1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯水撈出。
2、用水沖掉浮沫，瀝乾水份。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
4、倒入龍蝦尾翻炒均勻。
5、加入料酒，蠔油繼續翻炒片刻，倒入蒜蓉醬炒勻。
6、撒上蔥段，翻炒均勻即可。 ...
1、準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。
2、高壓鍋備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。
3、大火燒開，轉小火，高壓鍋20分鐘。
4、等到高壓鍋冷卻，開啟蓋子，放入，鹽和五香粉，醃製一段時間，讓牛肉入味。
5、取出牛肉，放入冰箱軟凍區，讓 ...
1、控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
2、拌入雞蛋清：當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入 ...
1、將海蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝除蝦皮，保留蝦的尾部。
2、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開，蝦展開後用刀劃細小格子刀，但不要切斷，依照這個方法，處理好所有的蝦。
3、將處理好的海蝦放入容器中，再放入薑片、蔥片，調入鹽和料酒，醃製10分鐘
4、將雞蛋打散，調成蛋液 ...
1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。
2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。
3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。
4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來 ...
1、食材：牛肉，薑絲，玉米澱粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒。
2、準備好的新鮮牛肉，將其清洗乾淨，並切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入適量的薑絲，一勺玉米澱粉和一勺的食用油，將其抓拌均勻後，對牛肉進行醃製15分鐘。
3、在對牛肉進行醃製時，需要把準備好的香菜清洗乾淨後切斷備用。小米椒則 ...