1、鴨血在處理時，建議先切成塊狀，然後放入開水中焯一下，之後迅速過一遍涼水，這樣做既可以保持鴨血的完整形狀，還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
2、鴨血這種食物有著滑嫩的口感，食用時有著清香的味道，營養價值也不錯。如果是未成形的鴨血，是需要處理之後才能食用的，我們可以這樣做：首先用開水將適量的食鹽溶解，然後將鴨血倒入。”
1、鴨血在處理時，建議先切成塊狀，然後放入開水中焯一下，之後迅速過一遍涼水，這樣做既可以保持鴨血的完整形狀，還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
2、鴨血這種食物有著滑嫩的口感，食用時有著清香的味道，營養價值也不錯。如果是未成形的鴨血，是需要處理之後才能食用的，我們可以這樣做：首先用開水將適量的食鹽溶解，然後將鴨血倒入。”
鴨血在處理時，建議先切成塊狀，然後放入開水中焯一下，之後迅速過一遍涼水，這樣做既可以保持鴨血的完整形狀，還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
鴨血這種食物有著滑嫩的口感，食用時有著清香的味道，營養價值也不錯。
如果是未成形的鴨血，是需要處理之後才能食用的，我們可以這樣做：
首先用開水將適量的食鹽溶解，然後將鴨血倒入碗中，之後往碗裡倒入80到90度的水。
需要注意的是，一定要邊倒水邊攪拌，水和血的比例為3：1，最後等待自然凝固就可以了。
但是處理的鴨血往往有著腥味，食用之前最好是放入沸水中汆燙一下。
對於鴨血的儲存，最好不要冷凍，因為冷凍之後食用口感會變差，營養價值降低。
但是冷凍過的鴨血，只要沒有變質也是可以食用的，沒有必要扔掉。
一般來說，真鴨血的顏色呈現出暗紅色，是比較脆的，如果鴨血中有蜂窩狀氣孔，這種鴨血是添加了澱粉或者其它化學品的，不建議購買和食用。
1、一般只需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小板破裂。血小板破裂所釋放出的一些物質，能夠促使血液凝固成塊。
2、剁椒蒸鴨血，原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精，鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。