鴨血是葷菜還是素菜

　　1、葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。

　　2、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;

　　3、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

　　4、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

　　葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。

　　辨別鴨血：

　　選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

　　真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；

　　假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

　　鴨血是葷菜，近現代說法中的葷菜是含有動物性成分的餐飲食品，鴨血來自鴨身上，其科屬分類也是鴨科，當然就是葷菜。真鴨血細膩絲滑且用筷子夾易碎，假鴨血則相對粗糙且用筷子夾不碎。鴨血顏色暗、彈性好 且有一股較濃的腥味。

　　鴨血的單位熱量較低，每100克鴨血的熱量約佔人體保持健康每天所需攝入總熱量百分之五，對人體有一定的好處。

　　鴨血中含有豐富的蛋白質以及多種人體不能合成的氨基酸，其蛋白質能與金屬物質產生化學反應，有人體清道夫的稱號。

　　鴨血的紅細胞素含量也比較高，還富含鐵和鈣等各種礦物質、微量元素和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可或缺的物質。