鴿子湯用老鴿還是乳鴿

　　一般建議用老鴿子燉湯。因為老鴿子的肉質緊實，用來燉湯比較耐煮；而且老鴿子肉中的脂肪含量少、營養也更豐富，用來燉湯不那麼油膩，湯的營養也更高。而乳鴿並不適合燉湯，用來炒著吃或者做成烤乳鴿則更美味，因為乳鴿的肉質比較嫩，而且脂肪含量高。

　　拓展資料：鴿子（拉丁學名：Columba），鳩鴿科鴿屬動物，一種十分常見的鳥，品種很多，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。

　　羽毛有灰色，醬紫色、白色等，翅膀大，善於飛行，食物是穀類植物的種子。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了，考古學家發現的第一幅鴿子影象，來自於公元前3000年的美索不達米亞，也就是現在的伊拉克。

　　1、老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。

　　2、用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。

　　1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。

　　2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。