燉鴿子湯用什麼材料

　　燉鴿子需要的材料：鴿子1只，香菇2到3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5到8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒適量。

　　做法如下：

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫， 清燉鴿子湯撈出，待用；

　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

　　3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

　　4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

　　1、老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。

　　2、用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。

　　老鴿子湯用的材料如下：鴿子1只、紅棗5顆、黨參5根、枸杞若干、桂圓肉20顆、當歸2片、黃薑片、精鹽。

　　具體做法：

　　1、鴿子去內臟，清洗乾淨，燒開水焯2分鐘取出，入燉盅。

　　2、加入紅棗5顆，黨參5根，桂圓肉20個，枸杞若干，黃姜3片，當歸2片。

　　3、注入適量清水。

　　4、蓋上燉盅，把燉盅進大煲，煲中放入燉盅高度一半的清水，蓋上煲蓋，猛火燒開，小火3小時。

　　5、3小時後，開啟燉盅蓋子，撇掉上面少量的油，按照個人口味加入適量精鹽。回蓋猛火3分鐘，關火燜10分鐘。

　　6、酥軟滋補的老鴿湯完成了。