1、準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜；
2、乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊，豆芽洗淨、瀝乾水分，青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用；
3、鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒；
4、加入蒜瓣、洋蔥，翻炒；
5、加入料酒，炒勻；
6、加入鹽、老抽，炒勻；
7、沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘；
9、加入青、紅椒，炒至斷生，撒入胡椒，調好味，即可裝盤。
1、準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜；
2、乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊，豆芽洗淨、瀝乾水分，青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用；
3、鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒；
4、加入蒜瓣、洋蔥，翻炒；
5、加入料酒，炒勻；
6、加入鹽、老抽，炒勻；
7、沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘；
9、加入青、紅椒，炒至斷生，撒入胡椒，調好味，即可裝盤。
1、主料：鴿子3只、萵筍1根、青椒1個、紅椒1個、姜適量、蔥4根、蒜適量、花椒適量、桂皮少量、草果2個、幹辣椒7個、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蠔油1茶匙、鹽適量、雞精少許。
2、把鴿子洗淨切塊，用冷水泡20分鐘，泡出血水，本人不喜歡用入沸水中焯去血水，這樣破壞了鴿子的味道了。泡血水的時候可以準備其他的材料了。
3、把輔料洗淨。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，幹辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口
4、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用的，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。
5、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為後面也要用來燉。
6、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香
7、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒2分鐘。
8、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉20分鐘。放雞精。
9、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度即可。
用料：鴿子一隻，辣椒３個，蒜瓣６瓣，大蔥適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。
１、把鴿子肉切成合適大小，在鍋裡把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裡翻炒，鴿子肉炒至金黃色，加入蔥和姜繼續翻炒。
4、最後放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時，多煮一會，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少後續翻炒時間。
鴿子肉的價值
1、蛋白質豐富：鴿子肉的蛋白質含量很高。不僅如此，鴿子肉的營養物質還非常容易吸收，其脂肪含量很低。
2、富含礦物質元素：在鴿子肉富含鈣、鐵、銅以及維生素Ａ、維生素Ｂ族以及維生素Ｅ等營養物質，後三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高。
3、含有泛酸：泛酸是一種對頭髮有保健作用的物質，在鴿肉中豐富的泛酸，可以改善脫髮、白髮的現象。
4、加快傷口復原：乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸可促進傷口癒合。