鴿子蛋怎麼剝不粘殼

　　煮鴿子蛋前把蛋洗淨，鍋中倒入冷水，把蛋放進去，等到鴿子蛋煮好後撈出，放入冷水中浸泡2分鐘左右，再剝殼就會非常容易，這種方法主要運用熱脹冷縮原理，接觸冷水後蛋白會收縮，容易與蛋殼分離。

　　鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩、爽滑，營養豐富。

　　鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

　　1、將雞蛋比較大的一端往桌上磕一下，用手掌輕輕按壓雞蛋在桌上滾一圈，這樣就容易剝殼了。

　　2、找一個有蓋的容器，將雞蛋放進去，不要一次放太多，然後往容器裡倒一些涼開水，沒過雞蛋就可以，然後蓋上蓋子搖晃1分鐘即可。

　　3、將雞蛋的小頭部分磕一下，剝一點殼，大頭部分磕一下剝多一點殼，用嘴從雞蛋的小頭部分往大頭部分吹，雞蛋就離殼了。

　　我建議做的時候帶個塑膠的一次性手套，不但衛生，還不粘殼。

　　主料：

　　鹹鴨蛋16個，幹香菇15克，糯米100克，滷肉少許，蟹棒20克，雞肉腸30克，藕100克。

　　輔料：

　　鹽1克，料酒15克，生薑1片，生抽20克，八角1個，蔥花少許。

　　做法：

　　糯米洗淨泡水三小時；幹香菇清洗乾淨之後泡水15分鐘；蓮藕去皮，切成碎丁；泡好的幹香菇和蟹肉棒，雞肉腸，一起切細丁；炒鍋放少許油用薑片，蔥花，八角炸香，關火；然後把泡好的糯米和滷肉丁等切好的配料食材一起放進去；加料酒和生抽鹽攪拌，糯米蛋的餡料就好了；從生鹹鴨蛋的尖頭那側開個口，讓蛋清流出，只保留蛋黃。開口不需要太小，這樣方便把餡兒裝進去；把糯米餡從小口裡放到鴨蛋裡面；都灌滿後，如果你鴨蛋開口太大可以用錫紙把糯米蛋包住；鴨蛋都灌滿後，上鍋蒸1個小時香噴噴的糯米蛋就好了。