鵝肉燉多久才能燉爛

　　鵝肉需要用高壓鍋慢燉45分鐘才可以燉熟燉爛。鵝肉從生物學價值上來看，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。鵝作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養汙染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。

　　1、雞腿需要燉多長時間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋後10～20分鐘就軟爛了。

　　2、要是農村散養的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛。

　　一般情況下燉牛肉的時間至少為兩個小時左右才會爛，燉牛肉時，使用熱水進行浸泡，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　烹製牛肉的注意事項：

　　1、浸泡

　　將新鮮的牛肉放到熱水中浸泡，將血水泡出，並每過一段時間換一次水。

　　2、敲打牛肉

　　用刀背輕輕敲打牛肉，或者在盆裡摔打也可以，目的是把牛肉的纖維拍打鬆散，這樣可以讓牛肉口感更好，也更入味。

　　3、切牛肉

　　要想把牛肉煮爛，要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織，因為牛肉中帶有豐富的纖維，而且結締組織較多，所以切牛肉的時候要橫著切。

　　4、適當的醃製

　　在烹製牛肉前醃製也很有必要的，但一般不用食用鹽醃製，而是用澱粉醃製。