鵝肝是什麼產的

　　鵝肝是鴨科動物鵝產的，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。鵝肝富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。

　　預飼鍛鍊鵝的消化能力，讓鵝採食大量飼料，使消化道膨大、柔軟，以便在強制填料時承受大量飼料；預飼後期基本喂玉米粒，以適應填料期的全部用玉米粒填料，這增大消化道容量；預飼開始前對鵝要進行防疫和驅蟲並進行舍飼，鵝舍清潔、平坦、乾燥、環境安靜有利於鵝的生長髮育；供水充足而清潔，鵝的咽喉部食道比較狹窄，插管時除往管上塗油外，還要特別小心，防止將食道弄成損傷。

　　鵝肝是生活中比較常見的美食之一，在很多餐廳都可以看到，但是不少人都不敢自己在家制作，如果你買了鵝肝，發現鵝肝切開裡面發紅這是怎麼回事呢？讓我們來看看小編帶來的介紹吧！

　　鵝肝切開裡面發紅是什麼原因

　　視情況而定。

　　鵝肝裡面含有一定的筋膜和血管，如果鵝肝還是生鵝肝的話，那麼切開之後發紅是屬於正常的情況，一般經過烹飪之後就會變色。

　　但如果鵝肝是已經經過烹飪的，那麼切開之後如果裡面發紅的話，一般是因為鵝肝還沒有完全成熟所造成的，這種鵝肝吃起來外脆裡嫩，口感比較好，如果不習慣吃的話，那麼可以事先跟廚師商量一下做成全熟的鵝肝。

　　鵝肝高血壓者能吃嗎

　　在血壓控制不穩定的情況下建議不吃。

　　鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，食用後可能會加重身體血管的負擔，所以對於一些血壓控制不穩定的高血壓患者來說，是不建議吃的。

　　如果要吃的話，那麼建議最好是等到血壓控制穩定之後，在體內膽固醇含量不高的情況下食用，而且也不宜食用過多，這樣會更有利於疾病的恢復和身體的健康。

　　鵝肝為什麼有點苦

　　視情況而定。

　　正常情況下的鵝肝是沒有苦味的，如果鵝肝吃起來比較苦的話，可能是因為鵝肝上沾染了膽汁，或者鵝肝已經不太新鮮所造成的，如果鵝肝不太新鮮的話，那麼其中可能會含有較多的細菌和毒素，是不建議再繼續吃的。

　　另外，因為鵝肝含有較多的脂肪，在烹飪的過程中很容易糊，此時的鵝肝吃起來也會有發苦的感覺，所以要注意把控好烹飪的時間。