鵝肝為什麼要先煮再煎

　　鵝肝含有豐富的維生素A，而且含量是遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，食用是能夠很好的維持我們身體正常生長和生殖機能的，做鵝肝時候要先煮後煎，因為先煮一下可以去腥味。

　　鵝肝是鵝體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。

　　1、先把鵝肝切片，用鹽，黑胡椒碎，胡椒粉醃製10~20分鐘左右。

　　2、把口蘑和彩椒洗淨，泡入水裡加入適量鹽。

　　3、拿出過水的口蘑和彩椒，放入鍋中翻炒加入鹽，胡椒粉，黑胡椒碎來進行調味。

　　4、鵝肝裹入麵粉，把多餘的麵粉全部抖掉。往鍋中倒入少量油，放入鵝肝小火煎熟。

　　5、把煎好的鵝肝放入盤中，加入之前調好的配料即可。

　　不需要。在炒糖炒板栗之前是不需要將板栗先煮熟的，如果將板栗煮熟的話，果肉中就進入水分，這樣反而會延長炒板栗的時間，另外板栗遇水後質地會變軟，這樣炒出來的板栗口感並不是很好。一般建議將新鮮板栗用水稍微沖洗一下外殼再晾乾即可進行炒制。

　　糖炒栗子需要先煮嗎

　　這樣才能保證板栗香甜軟糯的口感。在製作糖炒板栗的時候是需要開一道口子，一般用刀在板栗外殼上劃十字即可，這樣能讓板栗在炒制的過程中更容易入味。板栗如果不開口直接炒的話，板栗在炒制過程中果肉會受熱膨脹，這樣可能會出現外殼炸開的情況，這樣存在一定的安全隱患。

　　板栗中含有大量的澱粉，食用後會在體內轉化成葡萄糖，且炒製糖炒栗子的時候還需要加入大量的糖，如果糖尿病患者食用的話，就會引起血糖出現較大的波動，不利於病情的控制。板栗中含有大量的澱粉，且質地比較乾硬，食用後並不是很好消化。

　　所以不建議腸胃功能不佳者過多食用。板栗中脂肪以及澱粉含量較多，食用後容易滯氣，所以不建議便秘人群食用，否則會導致便秘症狀加重。所以，我們要根據自己的身體狀況進行食用，不能不顧身體健康而進行食用。