鵝蛋怎麼看是新鮮的

　　1、觀察蛋殼

　　新鮮的鵝蛋蛋殼比較粗糙，重量也是適當，劣質的鵝蛋表面很光滑，而且重量可能過重或者是過輕。

　　2、搖晃鵝蛋

　　在購買鵝蛋時用拇指、食指按住鵝蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個鵝蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明鵝蛋放置時間較長或者內部已經黴變。

　　3、將蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋多半已變質了。

　　是發物。因為鵝蛋對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。發物中如雞、蛋類、豬頭肉和辣椒等對人體而言為異體蛋白，可構成過敏源而導致人體發病。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。

　　新鮮鵝蛋可以做番茄炒鵝蛋，營養豐富，容易消化，做法如下：

　　準備好食材：番茄三個，新鮮鵝蛋一隻，小蔥若干。

　　番茄洗淨，去皮切片。

　　鵝蛋磕入大碗，加點料酒打勻。

　　鍋裡油熱，放入鵝蛋液煎熟，鏟碎盛出。

　　鍋裡油熱，放入番茄。

　　煸炒至發蔫。

　　放入鵝蛋煸炒勻。

　　加些白糖煸炒勻。

　　加些鹽調味。

　　撒些蔥花即可。