川味煳辣鵝頭,原料:鵝頭5只,調料:薑片20克,紅滷水1000克,幹辣椒節20克,花椒5克,料酒10克,植物油50克,做法如下:
1、將鵝頭洗淨,劈為兩半,放入沸水鍋內燙透撈出;
2、然後放入紅滷水鍋中,滷至八分熱時撈出;
3、鍋內放入植物油燒至八成熱,放入鵝頭炸成金黃色倒出;
4、鍋內放入底油燒熱,放入辣椒節炸出紅油,再放入花椒炸香,放入鵝頭、薑片,烹料酒,翻均盛出即可。
鮮人參川貝燉鱷魚肉:
一、原料: 急凍鱷魚頭肉,鮮人參、火腿、瘦肉。
二、配料:川貝、龍眼肉、薑汁、酒。
三、做法及步驟:
1、鱷魚頭肉解凍,放入沸水中加薑汁、酒略煮片刻,撈起切片。
2、將鮮人參、川貝、龍眼肉洗淨。
3、將火腿切片,瘦肉切丁。
4、將所有的材料與鱷魚頭肉同放燉盅內,加適量沸水,加蓋煮沸燉4小時,最後加鹽調味即可。
1、原料:鵝頭5只。調料:薑片20克,紅滷水1000克,幹辣椒節20克,花椒5克,料酒10克,植物油500克(實耗50克)。
2、將鵝頭洗淨,劈為兩半,放入沸水鍋內燙透撈出,然後放入紅滷水鍋中,滷至八分熱時撈出。
3、鍋內放入植物油燒至八成熱,放入鵝頭炸成金黃色倒出。
4、鍋內放入底油燒熱,放入辣椒節炸出紅油,再放入花椒炸香,放入鵝頭、薑片,烹料酒,翻均盛出即可。
1、先將糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。
4、把排骨撈出,備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁, ...
1、煎鍋內加入一小勺油燒熱,加入少許薑絲煸炒出香味後,放入鯰魚頭,小火煎至兩面金黃後備用。
2、將煎好的鯰魚頭放入湯鍋中,加入薑片,與適量的清水,水量沒過魚頭為宜,蓋上蓋子轉大火。
3、大火燒開約5分鐘左右,待湯色開始變白時,放入豆腐,加入少許鹽巴,轉小火燜燉40分鐘,出鍋根據自己口味調入白胡椒粉 ...
1、洗好切好各材料、肉切小丁,辣椒切丁
2、芋頭要先蒸好才方便去皮、再切大塊些
3、鍋中入油,放入切好的肥肉,熬出適量油後放入切好的姜蒜小米椒段
4、翻炒出香味後加入瘦肉,加入適量醬油生抽翻炒
5、再加入芋頭,翻炒上色後加入適量水燜煮,翻炒時要小心,芋頭已經熟了容易碎
6、燜煮還剩下鍋 ...
1、洗好切好各材料、肉切小丁,辣椒切丁
2、芋頭要先蒸好才方便去皮、再切大塊些
3、鍋中入油,放入切好的肥肉,熬出適量油後放入切好的姜蒜小米椒段
4、翻炒出香味後加入瘦肉,加入適量醬油生抽翻炒
5、再加入芋頭,翻炒上色後加入適量水燜煮,翻炒時要小心,芋頭已經熟了容易碎
6、燜煮還剩下鍋 ...
1、準備洋薊,切掉其堅硬的外皮。剩餘內葉的頂部 2/3 也應切除。切成四半,取出中間的絨毛,將經過修剪的菜心切成小塊。
2、在大燉鍋中將油燒熱。加入切好的韭蔥、洋薊、大蒜、土豆、生菜、歐芹和薄荷葉。放少許鹽調味,加入 1/2 杯水,持續攪拌,直至所有蔬菜都變軟——大約需要 5 分鐘。
3、加入新鮮 ...
發好的海參可以做蔥燒海參,做法如下:
材料:海參5個,蔥6根,姜1塊,濃湯寶半盒,水澱粉半碗,食鹽、醬油、料酒、植物油、白糖、水各適量。
步驟:
蔥切成段,泡好的海參洗淨,準備好水澱粉,以及適量水、料酒、鹽、醬油、白糖混合均勻的料汁。鍋中燒適量開水,加入料酒,放入海參焯水。平底鍋放植物油,油熱 ...
1、選用陳醋(山西老陳醋)或是香醋(鎮江香醋)型別的較好,酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋,白醋的酸度太烈,香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握,老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜,醋太多太酸,先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋,最後加入老 ...