鵪鶉蛋煮的過程中會蒸發掉部分水分，所以會減輕。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
鵪鶉蛋煮的過程中會蒸發掉部分水分，所以會減輕。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
短時間煮沸，營養基本不會缺失。
牛奶裡怕高溫的營養素主要是一些水溶性維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等， 如果煮沸時間在1分鐘左右營養是沒有太大影響的。注意：長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。
因此，建議高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
一般來說螃蟹煮熟後為什麼會變紅
蝦青素遇高溫變紅。高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟後螃蟹的顏色了。
螃蟹蒸多久熟？
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時：
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟；
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟；
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
烹飪技巧：
1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。
2、蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。
3、蒸螃蟹時不能貪時間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以儘量蒸滿我寫的標準時間。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。
不宜吃螃蟹的人群：
1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。
3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白透過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、溼疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
4、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。