鵪鶉蛋的選購技巧是什麼

　　1、試機：孵化器消毒後先開機執行，正式使用前，測試溫度1~2天，使用醫用溫度計測量溫度是否和顯示溫度一致，如有誤差，需設定引數重新反覆多次調校。

　　2、調溫：孵化器溫度調整準確後，就可以將消過毒乾淨的鵪鶉蛋放入水床孵化了，孵化器溫度控制為前期（1～6天）38.3℃、中期（7～14天）37.8℃和後期（15～17天）37.5℃。

　　3、翻蛋：溫度設定好後，每天需翻蛋2次以上，應該早晚各一次必不可少，翻蛋直到出殼前2天停止。

　　4、照蛋：在孵化了6～7天后，進行第一次照蛋，主要是為了撿出無精蛋，14～15天進行第2次驗蛋，主要撿出死胚蛋，如果判斷不出是否死胚，也可以不用做第二次照蛋。照蛋的目的一方面是減少蛋的佔用面積，另一方面可以觀察胚胎髮育狀況，以便調節孵化條件。

　　5、冷蛋：驅散孵化器中的餘熱，讓胚胎得到更多的新鮮空氣，同時給胚胎冷刺激，促進胚胎髮育。將孵化器的覆布翻開，關閉電源，讓胚蛋溫度下降。可以用眼皮測溫，以蛋貼眼皮，感覺微涼（32℃~35℃）即可，然後再緩緩給溫，逐漸達到孵化所需要的溫度。

　　6、噴水：到了14天后可以適當噴點水增加溼度，用噴霧器在蛋表面噴灑少量溫水，一定是溫水哦，這個可以將噴壺事先放在孵化器中，與之同溫，噴水有利於雛鶉的出殼。

　　1、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裡，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。

　　1、有獨立的存放空間，在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鵪鶉蛋的儲存時間。

　　2、鵪鶉蛋忌與揮發性物質同裝運，此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質。

　　3、放置方法，放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　4、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗，有些鵪鶉蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。