鵪鶉蛋照蛋技巧

　　1、第一次照蛋在孵化後第8天進行，透過照蛋，撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎髮育正常，血管呈放射狀分佈，顏色鮮豔發紅；死胚蛋顏色較淺，內有不規則的血弧、血環，無放射狀血管；無精蛋發亮，無血管網，只能看到蛋黃的影子。

　　2、第二次照蛋在人孵後第21-22天落盤時進行，以撿除死胚蛋。活胚蛋呈黑紅色，邊界彎曲、氣室傾斜、周圍有粗大的血管；死胚蛋氣室周圍看不到暗紅色的血管，邊緣模糊，有的蛋顏色較淺，小頭髮亮。

　　3、正常胚蛋：可見眼點明顯，血管顏色鮮紅；未受精蛋：能見到明顯的蛋黃的陰影，氣室界限模糊，看不見血管及胚胎。死胚蛋：可見血點，血線和血環緊貼內殼面，呈放射狀。

　　1、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裡，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。

　　1、將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。買來的竹籤在鍋裡煮一下，然後用竹籤把鵪鶉蛋串起來即可。

　　2、鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。